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umami

Jeudi
15 novembre 2018
les secrets du bon goût 19h45 à 22h45
(3 heures)

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Pamela Weber

Dans cet atelier ludique, venez explorer l’univers des papilles en mettant l'accent sur le dernier-né des goûts : umami (les autres étant le salé, le sucré, l'acide et l'amer).

 

Traduit du japonais, ça veut dire « délicieux », mais les scientifiques ont isolé les molécules qui le constituent : les glutamates.

 

Quels sont les produits en cuisine végétale qui les contiennent et comment les utiliser au mieux pour booster le plaisir et le goût de vos plats afin de donner plus envie de manger sain ?

 

Nous ferons des tests comparatifs afin de mieux comprendre la perception du goût, puis nous aiguiserons notre palais avec des recettes qui regorgent d'umami ! Cliquez sur "plus de détails" pour le menu...


Autour du goût :

• Soupe de tomates

• Tourte salée aux légumes et tempeh

• Riz complet façon umami

• Dessert acidulé aux agrûmes