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l'art des cuissons

Samedi
02 fevrier 2019
Maîtrisez le feu ! 15h00 à 19h00
(4 heures)

85€
150€ pour deux
offre non cumulable
Chef : Pamela Weber

La cuisson augmente la saveur et le goût de nos plats. Elle réduit le risque d'intoxication alimentaire et permet de libérer les nutriments essentiels à notre organisme. L'art de maîtriser le feu : une technique essentielle pour n'importe quel cuisinier !

 

 

Nous allons explorer les aléas des différentes "médiums" de cuisine : l'eau, l'huile et l'air chaud et leurs techniques de cuissons associées : pocher, bouillir, mijoter, vapeur, confire, suer, sauter, frire, griller, toaster et rôtir... Pour toutes ces techniques, il y aura une recette (voir plus de détails...), dont certaines marient différentes techniques de cuisson afin d'améliorer les résultats. Vous papilles vous en remercieront !


Pendant cet atelier 100% végane, nous allons préparer :

• Chips de kale au citron vert

• Gratin de légumes anisée

• Tempeh mariné

• Carottes confites au jus d'orange

• Polenta crémeuse

• Compote de fruits de saison

• Sauce au caramel salé