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fête des châtaignes !

Vendredi
10 novembre 2017
19:30 Comme à la table du roi... 3h

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Senêt Weber

Véritable mine d'or de nutriments, la châtaigne se prête à mille préparations culinaires, salées ou sucrées. Elle sera la vedette de saison dans vos assiettes et épatera vos convives.

 

Chou rouge au châtaigne • Vol-au-vent châtaigne/champignon • Poires en robe de châtaigne

Vous allez cuisiner avec....

Senêt Weber étudie les techniques de bien-être issues de la médecine chinoise et japonaise depuis les années 70. Il a suivi l'enseignement de Michio Kushi, leader mondial de la macrobiotique à Boston (USA) et en Europe au travers des nombreux stages pendant plus de dix ans. Il a traduit Le livre du diagnostic oriental de Michio Kushi en 1982 (ed. Guy Trédaniel). Senêt a également débuté il y a une quarantaine d'années l'apprentissage du yoga, d'abord à Genève avec Jean Rofidal puis avec Gérard Arnaud à Paris. Chez NATA, il donne des cours de cuisine sur les ingrédients de santé de base (miso, légumineuses, seitan, algues...) et de saison (champignons, châtaignes...) depuis 2014.

diététique chinoise

Samedi
11 novembre 2017
18:30 Saveurs et santé 1h30

175€
-10% avec la carte NATA
Chef : Marie Suy

PREMIERE DE 3 PARTIES DE STAGE

La diététique chinoise est basée sur les principes de la Médecine Traditionnelle Chinoise : nourrir la vie et les organes, aider et harmoniser la circulation de l'énergie vitale et assurer l'équilibre énergétique par l'alimentation. 

 

Cette première conférence se penchera donc plus particulièrement sur les organes de l'automne et l'hiver qui sont l'ensemble Rate-Estomac-Pancréas, les poumons et les reins. Notre alimentation peut soutenir la circulation d'énergie dans ces organes et faciliter les tâches très importantes qui sont la digestion, la transformation et le transport des nutriments. 

 

PRIX DE LA CONFERENCE A LA CARTE : 25 EUROS

(Cette option est proposée dans la module de paiement en cliquant sur "Réserver".)

 

Le stage complet consiste en :

• Une conférence pour apprendre les bases théoriques

(11 novembre)

• Une atelier de démonstration et de dégustation des ingrédients essentiels (18 novembre)

• Un séminaire en cuisine pour réaliser des plats savoureux selon les saisons (3 décembre)

remplacer les oeufs ?

Mardi
14 novembre 2017
19:30 Pour une transition alimentaire 3h

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Pamela Weber

Après les scandales de contamination des œufs, peut-être vous vous posez la question s'il faut en manger ou pas. Peut-être vous aimeriez gérer au mieux votre taux de cholestérol. Peut-être vous êtes choqué(e)s par les conditions de vie des poules pondeuses dans l'industrie agro-alimentaire et de l'impact de cet élevage intensif sur l'environnement.

 

Explorer les astuces et produits qui font office d'œufs dans des recettes 100% végétales. Nous allons tenter le défi d'une quiche, d'une omelette, d'une mousse et des muffins 100% végétales, sans œuf ! Venez voir comment c'est possible...

 

Vous allez cuisiner avec...

Pamela Weber, fondatrice de NATA et auteur de deux livres Yoga Food (2016) et Renouer avec le rhythme des saisons (2017), étudie la cuisine végétarienne et macrobiotique depuis plus de quinze ans. (Sans compter ses débuts en cuisine avec les scouts il y a...un peu plus d'années !!) En août 2017, elle a reçu son certificat en nutrition végane. Sa formation culinaire vient principalement de l'Institut macrobiotique Kushi dans le Massachusetts et le Natural Gourmet Institute à New York. Elle donne des ateliers de cuisine chez NATA depuis 2014.

les légumineuses

Mercredi
15 novembre 2017
19:30 Reine des protéines végétales 3h

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Senêt Weber

Base alimentaire du monde entier, les légumineuses souffrent d'une injuste mauvaise réputation car elles sont riches en nutrition et protéines végétales. Vous apprendrez à les cuisiner en déclinant plusieurs recettes faciles et étonnamment bonnes.

 

Au menu :

• Soupe aux lentilles corail

• Salades des mères lyonnaises

• Pois chiches à la provençale

• Purée d'haricots azukis - chantilly d'aquafaba

Vous allez cuisiner avec...

Senêt Weber étudie les techniques de bien-être issues de la médecine chinoise et japonaise depuis les années 70. Il a suivi l'enseignement de Michio Kushi, leader mondial de la macrobiotique à Boston (USA) et en Europe au travers des nombreux stages pendant plus de dix ans. Il a traduit Le livre du diagnostic oriental de Michio Kushi en 1982 (ed. Guy Trédaniel). Senêt a également débuté il y a une quarantaine d'années l'apprentissage du yoga, d'abord à Genève avec Jean Rofidal puis avec Gérard Arnaud à Paris. Chez NATA, il donne des cours de cuisine sur les ingrédients de santé de base (miso, légumineuses, seitan, algues...) et de saison (champignons, châtaignes...) depuis 2014.

cuisine ayurvedique

Vendredi
17 novembre 2017
19:30 La cuisine anti-stress ! 3 heures

60€
-10% avec la carte NATA

Dites "bye-bye" au stress de la semaine dans cet atelier interactif de bien-être ayurvédique afin d'expérimenter de nouvelles habitudes alimentaires qui vous aideront à retrouver un équilibre physique et émotionnel.

 

Vous allez expérimenter • une relaxation express • un apéro de bienvenue avec des tapas ayurvédiques colorées • la préparation collective du dîner de saison selon les principes ayurvédiques • et une surprise. Chut...c'est une surprise !

Vous allez cuisiner avec...

Auteur du livre Ma détox ayurvédique colorée (2017, ed. Le Courrier du livre), Nathalie Geetha Babouraj a d'abord été médecin généraliste pendant cinq ans. Lors d'un conseil international de l'OTAN, elle découvre la médecine dite "intégrative", mélange savant de l'occident et les sagesses du monde entier. Ses origines indiennes lui inspirent pour se former à la Yoga Thérapie (Paris), et à l'Ayurveda (College of Ayurveda, Cannanore, Inde et au Centre Deepak Chopra en Californie). Elle revient en France en 2014 pour créer le premier Institut de Santé Intégrative en France. Depuis, elle propose des ateliers de cuisine et des formations ayurvédiques qui sont de véritables voyages sensoriels pour explorer la santé auprès des particuliers et en entreprise.

diététique chinoise

Samedi
18 novembre 2017
18:30 Saveurs et santé 3h30

175€
-10% avec la carte NATA
Chef : Marie Suy

2ème DE TROIS PARTIES DE STAGE

La diététique chinoise est basée sur les principes de la Médecine Traditionnelle Chinoise : nourrir la vie et les organes, aider et harmoniser la circulation de l'énergie vitale et assurer l'équilibre énergétique par l'alimentation. 

 

Cette deuxième séance de 3h30 sera un atelier consacré aux ingrédients de santé utilisés régulièrement en Asie pour leurs apports nutritifs, énergétiques et gustatifs. Ils sont naturels et apportent beaucoup de saveurs. Les assaisonnements sont en général issus d’un long processus de fermentation qui apporte beaucoup de saveurs et de goût. Cet atelier vous apprendra comment choisir et utiliser les assaisonnements goûteux en fonction de chacun de nos organes. 

PRIX DE LA SEANCE A LA CARTE : 60 EUROS

(Cette option est proposée en cliquant sur "Réserver".)

 

Le stage complet consiste en :

• Une conférence pour apprendre les bases théoriques

(11 novembre)

• Une atelier de démonstration et de dégustation des ingrédients essentiels (18 novembre)

• Un séminaire en cuisine pour réaliser des plats savoureux selon les saisons (3 décembre)

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