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techniques essentielles

Samedi
16 mars 2019
L'art de la découpe 15h00 à 19h00
(4 heures)

85€
-10% avec la carte NATA
150€ pour deux
offre non cumulable
Chef : Pamela Weber

S'il y a une technique à connaitre en cuisine, c'est savoir découper les ingrédients. La bonne nouvelle : cela s'apprend ! Passez moins de temps, tout en améliorant la cuisson de vos plats. Retrouver le vrai plaisir de cuisiner. Nous parions même que vous allez tomber amoureux de votre couteau...

 

Avec ce que nous aurons coupé, nous allons préparer des recettes ultra-fraîches, ultra-rapides, ultra-saines et ultra-goûteuses ! Le vin est compris avec le repas assis.

 

Ne passez pas à côté de cette mise au point technique : boostez votre confiance et repartez enthousiasmé(e) pour la cuisine. C'est un investissement pour le long terme.

 

Menu du 16 mars :

• Soupe de carottes, brünoise crunchy de pommes de terre

• Etouffé de poireaux à la crème d'amandes

• Sauté de poivrons rouges aux épices

• Salade verte en chifonnade, sauce aux fines herbes

• Parfait aux suprêmes d'orange et crème de vanille

le miso japonais

Samedi
23 mars 2019
Arme secret du goût en cuisine veggie 10h00 à 13h00
(3 heures)

65€
-10% avec la carte NATA
115€ pour deux
offre non cumulable
Chef : Senêt Weber

Symbole de la gastronomie japonaise, le miso est un véritable trésor de goûts et de bienfaits pour notre santé.

 

Le miso est fabriqué à partir des graines de soja, d’un agent de fermentation appelé le “koji”, de sel naturel et la plupart du temps l'ajout d'une céréale complète comme le riz ou l’orge. La pâte fermentée obtenue a une saveur riche et salée, plus ou moins prononcée suivant le temps de fermentation.

 

Nous préparerons plusieurs plats aux véritable miso artisanal afin de vous familiariser avec ce superfood qui approfondit et enrichit vos plats :

 

• Misonnaise avec des légumes ébouillantés

• Soupe miso aux champignons shiitaké et petits légumes de printemps

• Bavarois de carottes, sauce miso-noix

• Dessert au caramel salé de miso blanc sur fruits rôtis

 

Repas assis avec du vin compris.

 

tout sur le tofu

Jeudi
28 mars 2019
Pillier des protéines veggies 19h30 à 22h30
(3 heures)

65€
-10% avec la carte NATA
115€ pour deux
offre non cumulable
Chef : Pamela Weber

Véritable ingrédient de base de la cuisine chinoise depuis 2000 ans, le tofu se prête à de multiples préparations. Dans cet atelier, vous décvourrez comment le rendre super appétisant, autant en salé qu'en sucré ! Nous allons profiter de son goût neutre pour le travailler de plein de manières différentes.

 

Vous apprendrez à distinguer entre les différentes formes, puis nous ferons un tour du monde en préparant des recettes délicieuses que vous pouvez commencer à intégrer dans votre quotidien et bluffer vos amis !

 

Préparation japonaise : Tofu soyeux au gingembre, shoyu et frizzelis de poireaux

Préparation chinoise : Tofu ferme laqué aigre-doux

Préparation à la française : Quiche au champignons

Préparation à l'italienne : Spaghettis bolognaises au tofu fumé

+1 dessert surprise au tofu !

 

Dîner assis, vin compris.

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