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pâtisserie sans gluten

Samedi
3 juin 2017
14:00 Apprendre à transformer une recette classique 3h30

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Pamela Weber
Il existe un tas de recettes sans gluten maintenant, mais plus que suivre une recette, ce serait bien de comprendre les principes et pouvoir adapter n'importe quelle recette de pâtisserie classique à votre version sans gluten, n'est-ce pas ?!?
 
C'est le but de cet atelier pédagogique. Au début, une conférence pour répondre à vos questions : Qu’est-ce que le gluten ? Quel rôle joue-t-il dans la préparation des pâtisseries ? Pourquoi tant de personnes cherchent à l'éviter aujourd'hui ? Et si l'on veut le retirer, comment faire ? Par quoi peut-on le remplacer ? 
 
Une fois les principes de la pâtisserie sans gluten acquises, vous allez transformer une recette à base de farine de blé pour concoctez votre propre gâteau au chocolat sans gluten à votre façon, choissant parmi les farines, amidons et liants possibles ! 
 
Nous aurons quatre résultats différents à tester et comparer afin de voir qu'est-ce qui marche le mieux selon vos critères de goût personnel.

légumineuses

Samedi
10 juin 2017
17:00 Vos alliées de santé 3 heures

45€
-10% avec la carte NATA
Chef : Senêt Weber

Alors qu'elles sont la base des cuisines du monde entier, les légumineuses souffrent d'une injuste mauvaise réputation. Venez (re)découvrir ces aliments riches en histoire, culture et nutrition. Vous apprendrez à décliner vos légumineuses en plusieurs recettes faciles et étonnamment bonnes !

 

• pâté de lentilles et noix toastés

• calanque de fèves en salade

• purée d'azukis et sa crème de pois chiches

 

une année de diététique chinoise

Dimanche
11 juin 2017
11:00 La théorie des 5 éléments 4 heures

70€
-10% avec la carte NATA
Chef : Marie Suy

Apprenez à utiliser la théorie des 5 éléments de la Médecine Traditionnelle Chinoise pour renforcer votre énergie vitale à travers l’alimentation. C'est une diététique simple, pratique et efficace qui nourrit la vie et procure une bonne stabilité émotionnelle.

 

Marie Suy, diplômée de Qi-Gong Thérapeutique, a été formée en Qi-Gong et diététique par des maîtres héritiers de méthodes ancestrales. Voir son site, http://www.qigong-harmonie.com

 

Le Yangsheng cale le rythme du corps au rythme de la saison. Cette démarche nous permet d'être en bonne santé et de vivre en harmonie physique, émotionnelle et spirituelle. Il nous aide à nous épanouir et à prévenir la maladie en liant la saison à un élément et à un organe vital. 

 

11 septembre - Eté indien - Terre - Rate

6 novembre - Automne - Métal - Poumons

22 janvier - Hiver - Eau - Reins

23 avril - Printemps - Bois - Foie

11 juin - Eté - Feu - Cœur

 

Le menu détaillé sera annoncé 15 jours avant chaque atelier. Cliquez sur "Plus de détails" pour y accéder.

le miso

Mercredi
14 juin 2017
19:00 Bien plus qu'une soupe ! 3 heures

45€
-10% avec la carte NATA
Chef : Senêt Weber

Symbole de la gastronomie japonaise, la vraie soupe miso (pas celle des restos japonais lambda), est un véritable trésor de goûts et de bienfaits pour notre santé. Nous confectionnerons ensemble plusieurs plats à base de véritables miso de fabrication artisanale biologique afin de vous familliariser avec ce produit.

 

Le menu comprendra une soupe d'été, une salade et sa sauce au miso, un plat et un dessert (caramel au miso). Un repas assis est servi à la fin de l'atelier. Le vin est offert !

 

yoga et mindful eating

Samedi
17 juin 2017
16:30 Vivre en pleine conscience 4h

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Ananda Ceballos et Pamela Weber

Venez pratiquer du yoga et prolongez votre bien-être en découvrant un repas 100% veggie sous le signe de la pleine conscience.

 

16h30 - 18h00 :  Le cours de yoga, accessible à tous, proposé par Ananda Ceballos vise à stimuler le feu digestif.

 

18h00 - 18h30 : Une pratique de méditation.

 

18h30 - 20h30 : Vivez un repas veggie en pleine conscience, guidé par Ananda. Pamela Weber, fondatrice de NATA et auteur du livre Yoga Food (Editions Mango, 2016), préparera un repas en accord avec les principes du yoga et du mindfulness.

 

Découvrez le menu en cliquant sur "Plus de détails" (publié à 15 jours de chaque date).

cuisine crue

Dimanche
25 juin 2017
11:00 Lacto-fermentation 4 heures

70€
-10% avec la carte NATA
Chef : Oona Bee

La lacto-fermentation est une méthode ancestrale de préservation des aliments. Elle augmente leur taux d'enzymes et de bonnes bactéries. Les bénéfices de la fermentation sont multiples, grâce à cette prolifération d'enzymes et de micro-organismes : elle rend la digestion plus facile, renforce le système immunitaire et aide à détoxifier l'organisme.

 

D'un point de vue gustatif, la fermentation a une place primordiale dans la cuisine traditionnelle. Elle décuple les saveurs et permet de réaliser des mets de choix. Dans cet atelier, Crudivine vous propose des recettes simples et originales pour intégrer les principes de la lacto-fermentation dans votre quotidien. 

 

Au menu :

• Un kéfir de fruits

• Un Kimchi (chou fermenté à la koréenne)

• Des pickles de concombre et de radis roses

• Un chutney de fruits de saison

• Un fromage végétal et ses crackers

• Un bibimbap cru et 100% végétal et son riz germé

cuisine ayurvedique

Vendredi
30 juin 2017
19:30 La cuisine anti-stress ! 3 heures

45€
-10% avec la carte NATA

Dites "bye-bye" au stress de la semaine dans cet atelier interactif de bien-être ayurvédique. 

 

En exclusivité pour cette séance du 30 juin, notre invitée pour cet afterwork ayurvédique estival sera Carine Baudry, aromaticienne et dégustratrice de thés, qui nous révèlera des accords magiques et apaisants pour notre cuisine sensorielle.

 

En bonus : partages exclusifs du livre de Nathalie, Ma Détox colorée, sortie prévue cet été !

 

Vous allez expérimenter :

 

• une relaxation express

• un apéro de bienvenue avec des tapas ayurvédiques colorées

• la préparation collective du dîner de saison selon les principes ayurvédiques

• et la surprise. Chut...c'est une surprise !

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