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le festin des châtaignes

Dimanche
13 octobre 2019
Mine de goût et de nutriments 11h30 à 14h30
(3 heures)

65€
-10% avec la carte NATA
115€ pour deux
offre non cumulable
Chef : Senêt Weber

Véritable mine d'or de nutriments, la châtaigne se prête à mille préparations culinaires, salées ou sucrées. Elle sera la vedette de saison dans vos assiettes et épatera vos convives.

 

• Chou rouge au châtaignes

• Velouté de châtaignes et girolles

• Poires en robe de châtaignes

le miso japonais

Jeudi
17 octobre 2019
Arme secret du goût en cuisine veggie 19h00 à 22h00
(3 heures)

65€
-10% avec la carte NATA
115€ pour deux
offre non cumulable
Chef : Senêt Weber

Symbole de la gastronomie japonaise, le miso est un véritable trésor de goûts et de bienfaits pour notre santé.

 

Le miso est fabriqué à partir des graines de soja, d’un agent de fermentation appelé le “koji”, de sel naturel et la plupart du temps l'ajout d'une céréale complète comme le riz ou l’orge. La pâte fermentée obtenue a une saveur riche et salée, plus ou moins prononcée suivant le temps de fermentation.

 

Nous préparerons plusieurs plats aux véritable miso artisanal afin de vous familiariser avec ce superfood qui approfondit et enrichit vos plats :

 

• Misonnaise avec des légumes ébouillantés

• Soupe miso aux champignons shiitaké et petits légumes

• Bavarois de carottes, sauce miso-noix

• Dessert au caramel salé de miso blanc sur fruits rôtis

 

Repas assis avec du vin compris.

 

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