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techniques essentielles

Samedi
7 octobre 2017
L'art de la découpe 16h00 à 20h30
(4h30)

80€
-10% avec la carte NATA
Chef : Pamela Weber

S'il y a une technique à connaitre en cuisine, c'est de savoir découper les ingrédients. La bonne nouvelle : cela s'apprend ! Passez moins de temps, tout en améliorant la cuisson de vos plats. Retrouver le vrai plaisir de cuisiner. Nous parions même que vous allez tomber amoureux de votre couteau...

 

Vous allez déguster des recettes ultra-fraîches, ultra-rapides, ultra-saines et ultra-goûteuses ! Le vin est compris avec le repas assis. Ne passez pas à côté de cette mise au point technique : boostez votre confiance et repartez enthousiasmé(e) pour la cuisine. C'est un investissement pour le long terme.

Vous allez cuisiner avec...

Pamela Weber, fondatrice de NATA et auteur de deux livres Yoga Food (2016) et Renouer avec le rhythme des saisons (2017), étudie la cuisine végétarienne et macrobiotique depuis plus de quinze ans. (Sans compter ses débuts en cuisine avec les scouts il y a...un peu plus d'années !!) En août 2017, elle a reçu son certificat en nutrition végane. Sa formation culinaire vient principalement de l'Institut macrobiotique Kushi dans le Massachusetts et le Natural Gourmet Institute à New York. Elle donne des ateliers de cuisine chez NATA depuis 2014.

secrets des champignons séchés

Mardi
10 octobre 2017
Concentrés de goût et de santé 19h30 à 22h30
(3h)

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Senêt Weber

Toutes les variétés se prêtent au séchage, permettant de conserver leurs apparences et de concentrer leurs goûts, couleurs et arômes subtils. En médecine chinoise, ce sont des concentrés de santé. Découvrez les astuces pour en extraire le maximum de goût en cuisine.

Vous allez cuisiner avec :

Senêt Weber étudie les techniques de bien-être issues de la médecine chinoise et japonaise depuis les années 70. Il a suivi l'enseignement de Michio Kushi, leader mondial de la macrobiotique à Boston (USA) et en Europe au travers des nombreux stages pendant plus de dix ans. Il a traduit Le livre du diagnostic oriental de Michio Kushi en 1982 (ed. Guy Trédaniel). Senêt a également débuté il y a une quarantaine d'années l'apprentissage du yoga, d'abord à Genève avec Jean Rofidal puis avec Gérard Arnaud à Paris. Chez NATA, il donne des cours de cuisine sur les ingrédients de santé de base (miso, légumineuses, seitan, algues...) et de saison (champignons, châtaignes...) depuis 2014.

remplacer la viande ?

Mercredi
18 octobre 2017
Pour une transition alimentaire 19h30 à 22h30
(3h)

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Pamela Weber

Changer d'habitudes n'est pas facile, mais ce n'est pas impossible non plus ! Renforcez vos chances avec un savoir technique - il soutiendra votre objectif de construire votre santé jour par jour. Si vous voulez réduire ou éliminer votre consommation de viande, vous avez des questions naturelles : Par quoi peut-on la remplacer ? D'où viendront les protéines ? Est-ce que ce ne sera pas trop fade / compliqué / cher / difficile ? Est-ce que ma famille acceptera de manger autrement ? Venez découvrir des plats qui vous aideront à faire une transition vers une alimentation plus saine à base de végétaux. Pour le menu, cliquer sur plus de détails !

Vous allez cuisiner avec...

Pamela Weber, fondatrice de NATA et auteur de deux livres Yoga Food (2016) et Renouer avec le rhythme des saisons (2017), étudie la cuisine végétarienne et macrobiotique depuis plus de quinze ans. (Sans compter ses débuts en cuisine avec les scouts il y a...un peu plus d'années !!) En août 2017, elle a reçu son certificat en nutrition végane. Sa formation culinaire vient principalement de l'Institut macrobiotique Kushi dans le Massachusetts et le Natural Gourmet Institute à New York. Elle donne des ateliers de cuisine chez NATA depuis 2014.

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