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le miso japonais

Jeudi
18 octobre 2018
Un must de la cuisine veggie 19h30 à 22h30
(3 heures)

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Senêt Weber

Symbole de la gastronomie japonaise, le miso est un véritable trésor de goûts et de bienfaits pour notre santé.

 

Nous préparerons plusieurs plats aux véritables misos de fabrication artisanale afin de vous familiariser avec ce superfood qui approfondit et enrichit vos plats.

 

4 recettes pour ce cours:

Misonaise (au miso blanc, sans oeuf, complétement bluffante) sur bouquets de choux-fleurs et carottes éboulliantés, cerfeuil en branches.

Velouté de potimarron et carottes, miel et miso rouge,

Caramel salé au miso blanc sur poires pochées,

Vinaigrette miso de riz, gingembre frais sur salade de laitue-champignons- pommes-noix- tofu fumé

 


Savez-vous que le miso est un formidable aliment qui peut venir agrémenter certains de vos plats ? En effet, sa saveur concentrée agit comme un exhausteur de goût dans vos soupes, sauces à salades, tartines pour l'apéritif, plats au tofu et autres préparations. Grâce à cet atelier, vous repartirez avec de nouvelles idées pour utiliser vos pots de miso ! 

 

Cet atelier sera l’occasion de vous présenter de manière détaillée le miso, une pâte de soja fermenté, dans toute sa diversité et d’aborder ses qualités nutritionnelles et gustatives. Le miso étant un produit lacto-fermenté vivant, il y a quelques principes à respecter dans son utilisation pour en tirer le maximum de bienfaits pour la santé.